GASTRONOMÍA 8 libros para ser un buen cocinero 23/05/2013 Hoy hay libros de todo tipo y para todo público. Desde los que aman cocinar platos exóticos hasta los que necesitan contar con ciertas indicaciones para hacer la más básica de las recetas, pueden valerse de material bibliográfico que le será de gran utilidad. Los mencionados libros te permitirán evacuar todo tipo de duda culinaria. Foto: Flickr El Larousse Gastronomique contiene 3.000 recetas realizadas por chefs prestigiosos Hay quienes aprovechan los ingredientes que tienen en su cocina para hacer exquisitos platos elaborados y saludables. Sin embargo, hay otros que aunque tengan a su alcance cientos de alimentos, no podrían hacer ni la más básica de las recetas. Unos y otros pueden valerse, igualmente, de 8 libros gastronómicos para ser un mejor cocinero. Cocinar sirve para combatir el estrés, olvidar las preocupaciones y escapar a la rutina, por esto prueba preparar tus propias recetas y poner a prueba tu imaginación y creatividad en la presentación de cada comida. Para que lo logres, te proponemos conocer 8 libros gastronómicos que te serán útiles, publicados en el portal Muyinteresante.es. 1. Larousse Gastronomique Dicho material puede evacuar cualquier duda culinaria y, además, contiene 3.000 recetas elaboradas por chefs prestigiosos. 2. Tratado elemental de cocina (Hervé This, Editorial Acribia) Este libro consigna las claves de la ciencia de la cocina especificando desde cómo se hace una mayonesa hasta cuáles son los caldos que deben ser disueltos con agua fría, según se especifica en el artículo. 3. Asfalto culinario: El laboratorio de Arzak Da cuenta cómo se crearon y se preparan algunas de las comidas elaboradas en el prestigioso restaurante de José Mari Arzak. 4. Ingredientes (Editorial H.F.ullmann) Contiene fotografías de 2.000 productos provenientes de los dos hemisferios y consigna sus posibles combinaciones. 5. El sabor de una imagen. Fotografía de alimentos de alta calidad (Nicole S.Young, Anaya Multimedia) El foco de dicho libro está en trucos para sacar fotografías vistosas de los alimentos. Especialmente si escribes en un blog te será útil. 6. La buena cocina Harold McGee parte de la base de que debemos comprender las delicias culinarias para poder crear platos sabrosos y vistosos. Por esto, en el material habla de todo lo que sucede en el ámbito de la cocina. 7. Cacerolas y tubos de ensayo (Hérve This, Acribia) Dicha obra dice tener las bases de lo Copyright 2013 Universia España. Todos los derechos reservados. Página 1 de 2
Descargar La Cocina Y Los Alimentos De Harold McGee.rar
En este caso no estamos ante un libro de recetas típico, con su listado de ingredientes y pasos de elaboración, sino ante un compendio de todo lo que debemos saber sobre cocina. Podríamos decir que se trata de una especie de diccionario o enciclopedia compacta con cuadros explicativos que nos describen distintas familias de alimentos, consejos sobre cómo prepararlos, datos sobre la evolución de la gastronomía y las reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos durante su cocción.
Los primeros capítulos están dedicados a distintos alimentos, recursos y utensilios básicos de la cocina, así como a técnicas y métodos básicos. El resto de los 18 capítulos están organizados por ingredientes principales (huevos, carnes, frutos secos, etc.). 2ff7e9595c
Comments